Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío
| dc.contributor.advisor | Soto Retana, Marvin | |
| dc.creator | Brenes Cordero, Mariana | |
| dc.date.accessioned | 2018-06-25T15:17:09Z | |
| dc.date.available | 2018-06-25T15:17:09Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4344 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/75015 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS FRITOS | |
| dc.subject | PAPAYA - MADURACION | |
| dc.subject | PREPARACION DE ALIMENTOS | |
| dc.subject | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION | |
| dc.title | Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |