Evaluación del perfil de carotenoides y su bioaccesibilidad in vitro en frutos de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) de coloración amarilla y coloración roja, considerando sus características físico-químicas y el efecto de adición de grasa previo al consumo
| dc.creator | Hernández Sandí, Maureen | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-17T14:53:13Z | |
| dc.date.available | 2018-09-17T14:53:13Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4905 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/75708 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | ACEITES Y GRASAS | |
| dc.subject | CAROTENOIDES | |
| dc.subject | PEJIBAYES | |
| dc.subject | PEJIBAYES - ANALISIS | |
| dc.subject | PEJIBAYES - VALOR NUTRITIVO | |
| dc.subject | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | |
| dc.subject | ZANAHORIAS | |
| dc.title | Evaluación del perfil de carotenoides y su bioaccesibilidad in vitro en frutos de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) de coloración amarilla y coloración roja, considerando sus características físico-químicas y el efecto de adición de grasa previo al consumo | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |