Evaluación del potencial tecnológico de chayote deshidratado en polvo (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa en productos cárnicos, a partir de su aplicación en un modelo cárnico a nivel de laboratorio
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION, ALIMENTOS -- COMPOSICION, ALIMENTOS NATURALES (COCINA), CHAYOTES - PROCESAMIENTO, CHAYOTES - PRODUCTOS, DESHIDRATACION DE ALIMENTOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2783