Evaluación del efecto del uso de un subproducto de broza de café deshidratada sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chorizo fresco empacado en atmósfera modificada durante su almacenamiento en refrigeración
Fecha
2022
Autores
Caamaño Villafranca, Julia
Título de la revista
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Editor
Resumen
Descripción
Palabras clave
ADITIVOS PARA ALIMENTOS, ANTIOXIDANTES, CONSERVACION DE ALIMENTOS, EMBUTIDOS - ALMACENAMIENTO, EMBUTIDOS - CALIDAD, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS - EVALUACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PULPA DE CAFE - INVESTIGACIONES - COSTA RICA
Citación
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16574