Metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos
| dc.coverage | CRC | es-ES |
| dc.creator | Wong González, Eric | |
| dc.date | 2007-09-20 | |
| dc.date.accessioned | 2016-05-02T20:54:40Z | |
| dc.date.available | 2016-05-02T20:54:40Z | |
| dc.description | Metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos. Se diseñó una metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos. La metodología consta de seis pasos: definición del objetivo general del estudio, visita a la planta respectiva, diseño de un plan de muestreo, escogencia de los análisis microbiológicos, recolección de los datos, y análisis y utilización de los resultados y conclusiones. Para cada uno de los pasos se describe su objetivo, filosofía y procedimientos asociados. La aplicación de esta metodología permite obtener una serie de conclusiones importantes con respecto a evidencia microbiológica, que sirven como base para diseñar e implementar los sistemas HACCP, pues brindan información específica y propia del ambiente de proceso donde se realizó el estudio. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/5030 | |
| dc.identifier | 10.15517/am.v19i1.5030 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/17679 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad de Costa Rica | es-ES |
| dc.rights | acceso abierto | |
| dc.source | Mesoamerican Journal of Agronomy; Agronomía Mesoamericana : Vol 19, N° 1; 131-137 | en-US |
| dc.source | Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana : Vol 19, N° 1; 131-137 | es-ES |
| dc.source | Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana : Vol 19, N° 1; 131-137 | pt-PT |
| dc.source | 2215-3608 | |
| dc.source | 1021-7444 | |
| dc.title | Metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos | es-ES |
| dc.type | artículo original |