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Evaluación del efecto de la operación de microfiltración tangencial sobre la concentración de taninos del ácido elágico, antocianinas y capacidad antioxidante en jugo de mora (Rubus adenotrichus)

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dc.creatorValverde Camacho, Paula
dc.date.accessioned2017-03-17T16:10:03Z
dc.date.available2017-03-17T16:10:03Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2562
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/29568
dc.languagees
dc.rightsacceso abiertoes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTES
dc.subjectANTOCIANINAS
dc.subjectJUGOS DE FRUTAS
dc.subjectMICROFILTRACION
dc.subjectMORAS
dc.subjectPOLIFENOLES
dc.subjectPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
dc.subjectTANINOS
dc.titleEvaluación del efecto de la operación de microfiltración tangencial sobre la concentración de taninos del ácido elágico, antocianinas y capacidad antioxidante en jugo de mora (Rubus adenotrichus)
dc.typeproyecto fin de carreraes_ES

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Tecnología en Alimentos