Determinación del efecto antimicrobiano in vitro del perejil (Petroselinum crispum) y culantro de Castilla (Coriandrum sativum) en polvo y en olerresina y la determinación del efecto antioxidante sobre un modelo cárnico, durante su almacenamiento en refrigeración
Fecha
2015
Autores
Vargas Esquivel, Anthony
Título de la revista
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Editor
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Palabras clave
AGENTES ANTIMICROBIANOS, ALMACENAMIENTO EN FRIO, ANTIOXIDANTES, CULANTRO - MICROBIOLOGIA, OLEORRESINAS, PEREJIL - MICROBIOLOGIA, PRODUCTOS CARNICOS - MICROBIOLOGIA
Citación
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3860