Relevancia del consumo de las grasas de la carne en una dieta saludable
| dc.creator | Rubio Lozano, María de la Salud | |
| dc.creator | Campos Granados, Carlos Mario | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-05T21:33:36Z | |
| dc.date.available | 2024-06-05T21:33:36Z | |
| dc.date.issued | 2022-09 | |
| dc.description.abstract | Los productos de origen animal, como la carne, tienen altos porcentajes de grasa saturada. Dicha grasa ha sido relacionada desde hace décadas con enfermedades cardiovasculares en las personas, lo que llevó a disminuir o eliminar por completo su consumo. Esto provocó que la industria adaptara su forma de producir para obtener animales sin grasa. Sin embargo, la evidencia más reciente, generada a partir de meta-análisis, reporta que no hay evidencia científica de la relación entre el consumo de grasa saturada y la aparición de enfermedades cardiovasculares, por lo que el presente escrito pretende hacer aportes a este debate sobre el consumo de grasa saturada de las carnes rojas. | es |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA) | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/91543 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.rights | acceso abierto | es |
| dc.source | Yucatán, México: Colegio Latinoamericano de Nutrición Animal 2022 | es |
| dc.subject | productos de origen animal | es |
| dc.subject | NUTRICIÓN | es |
| dc.subject | grasa saturada | es |
| dc.subject | carnes rojas | es |
| dc.subject | ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR | es |
| dc.title | Relevancia del consumo de las grasas de la carne en una dieta saludable | es |
| dc.type | actas de congreso | es |