Elaboración de un fetuccini a partir de plátano (Musa AAB cultivar Cemsa 3/4) Determinación de la concentración de almidón resistente, disponible y total durante su proceso de elaboración, evaluación de agrado, parámetros de textura relacionados con calidad y contenido de fibra dietética del producto final
| dc.creator | Barrantes Rodríguez, Rosibel | |
| dc.date.accessioned | 2017-02-17T15:06:16Z | |
| dc.date.available | 2017-02-17T15:06:16Z | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2526 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/29528 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | DIETA ALTA EN FIBRA | |
| dc.subject | PASTAS ALIMENTICIAS | |
| dc.subject | PLATANOS (COCINA) | |
| dc.title | Elaboración de un fetuccini a partir de plátano (Musa AAB cultivar Cemsa 3/4) Determinación de la concentración de almidón resistente, disponible y total durante su proceso de elaboración, evaluación de agrado, parámetros de textura relacionados con calidad y contenido de fibra dietética del producto final | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |