Listar Ciencias agroalimentarias por autor "Valenzuela Martínez, Carol"
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Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica
Redondo Solano, Mauricio; Valenzuela Martínez, Carol; Cordero Calderón, Valery; Araya Morice, Adriana (2023-10-07)Resumen: Calidad microbiológica de embutidos crudos: estudio del caso en Latinoamérica. Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) ...