Desarrollo de salchichas de pollo light, adicionadas con chayote deshidratado en polvo como sustituto de grasa y evaluación de su aceptación por el consumidor
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ADITIVOS PARA ALIMENTOS, ALIMENTOS ENRIQUECIDOS, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - COSTA RICA, SATISFACCION DEL CLIENTE