Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias: culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido
Loading...
Date
Authors
Rodríguez González, María Marcela
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
AGENTES ANTIMICROBIANOS - EVALUACION, ANTIOXIDANTES - EVALUACION, CULANTRO COYOTE - MICROBIOLOGIA, EMBUTIDOS - COMPOSICION, JENGIBRE - MICROBIOLOGIA, OREGANO - MICROBIOLOGIA
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4343