Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias: culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido
| dc.contributor.advisor | Araya Quesada, Yorleny María | |
| dc.creator | Rodríguez González, María Marcela | |
| dc.date.accessioned | 2018-06-25T15:17:09Z | |
| dc.date.available | 2018-06-25T15:17:09Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4343 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/75014 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | AGENTES ANTIMICROBIANOS - EVALUACION | |
| dc.subject | ANTIOXIDANTES - EVALUACION | |
| dc.subject | CULANTRO COYOTE - MICROBIOLOGIA | |
| dc.subject | EMBUTIDOS - COMPOSICION | |
| dc.subject | JENGIBRE - MICROBIOLOGIA | |
| dc.subject | OREGANO - MICROBIOLOGIA | |
| dc.title | Evaluación del efecto antimicrobiano y antioxidante de las especias: culantro de coyote, (Eryngium foetidum), jengibre (Zingiber officinale) y orégano (Origanum vulgare L.) para ser usados como una alternativa natural en la elaboración del chorizo cocido | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |