Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado
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Date
Authors
Ávila Villalobos, Diana Marcela
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Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS, ANTIOXIDANTES - EVALUACION, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, MORAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, MORAS - PROCESAMIENTO, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION, QUEQUITOS, QUEQUITOS - VALOR NUTRITIVO, SUSTITUTOS ALIMENTICIOS
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5978