Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado
| dc.contributor.advisor | Thompson Vicente, Eduardo | |
| dc.creator | Ávila Villalobos, Diana Marcela | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-08T19:52:27Z | |
| dc.date.available | 2019-05-08T19:52:27Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5978 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/77003 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS | |
| dc.subject | ANTIOXIDANTES - EVALUACION | |
| dc.subject | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS | |
| dc.subject | MORAS - APLICACIONES INDUSTRIALES | |
| dc.subject | MORAS - PROCESAMIENTO | |
| dc.subject | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION | |
| dc.subject | QUEQUITOS | |
| dc.subject | QUEQUITOS - VALOR NUTRITIVO | |
| dc.subject | SUSTITUTOS ALIMENTICIOS | |
| dc.title | Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |