Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado
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Authors
Brenes Rodríguez, Valeria Patricia
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Abstract
Description
Proyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
JAMON - ALMACENAMIENTO, JAMON - CONSERVACION, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS, REFRIGERACION DE CARNES
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5983