Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado
| dc.contributor.advisor | Chacón Villalobos, Alejandro | |
| dc.creator | Brenes Rodríguez, Valeria Patricia | |
| dc.date.accessioned | 2019-05-08T19:52:28Z | |
| dc.date.available | 2019-05-08T19:52:28Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Proyecto final de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/5983 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/77008 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | JAMON - ALMACENAMIENTO | |
| dc.subject | JAMON - CONSERVACION | |
| dc.subject | PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS | |
| dc.subject | REFRIGERACION DE CARNES | |
| dc.title | Comparación del uso de un preservante natural y de lactato de sodio en el almacenamiento en refrigeración del jamón prensado | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |