Logo Kérwá
 

Percepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio piloto

Simple item page
dc.creatorBekelman, Traci A.
dc.creatorSantamaría Ulloa, Carolina
dc.creatorDufour, Darna L.
dc.creatorDengo Flores, Ana Laura
dc.date2016-01-01
dc.date.accessioned2016-05-02T22:36:54Z
dc.date.available2016-05-02T22:36:54Z
dc.descriptionAntecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE) en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1) evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2) describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo NSE. Métodos: En marzo 2013, se reclutaron 30 mujeres no embarazadas, ni dando lactancia materna, de 25 a 50 años, en un cantón de bajo y otro de alto NSE. Las percepciones sobre disponibilidad de alimentos se analizaron de manera cualitativa mediante entrevistas estructuradas a 17 de las 30 mujeres. El consumo de alimentos se analizó de manera cuantitativa mediante recordatorios de 24 horas en las 30 mujeres. Resultados: Muchas mujeres del cantón de bajo NSE reportaron que incluirían más pollo y pescado en su dieta si el costo no fuera una barrera. La ingesta de proteína como proporción del valor energético total fue significativamente mayor en las mujeres del cantón de alto NSE (17% DE=5 vs. 13 DE=3, p = 0.02). La ingesta de proteína de origen animal fue significativamente mayor entre las mujeres del cantón de alto NSE (38 g DE=22 vs. 21 DE=11, p=0.02). Conclusión: La ingesta de proteína fue mayor en las mujeres de alto NSE y puede deberse al costo percibido de los alimentos de origen animal.es-ES
dc.descriptionAntecedentes: Se considera que la disponibilidad y consumo de alimentos han contribuido al aumento de obesidad entre las mujeres de bajo nivel socioeconómico (NSE) en Latinoamérica. En Costa Rica, pocos estudios han investigado cómo la disponibilidad y consumo varían según NSE. Objetivos: Los objetivos de este estudio en San José, Costa Rica, son (1) evaluar percepciones sobre la disponibilidad de alimentos y (2) describir el consumo de alimentos en mujeres que viven en áreas de alto y bajo NSE. Métodos: En marzo 2013, se reclutaron 30 mujeres no embarazadas, ni dando lactancia materna, de 25 a 50 años, en un cantón de bajo y otro de alto NSE. Las percepciones sobre disponibilidad de alimentos se analizaron de manera cualitativa mediante entrevistas estructuradas a 17 de las 30 mujeres. El consumo de alimentos se analizó de manera cuantitativa mediante recordatorios de 24 horas en las 30 mujeres. Resultados: Muchas mujeres del cantón de bajo NSE reportaron que incluirían más pollo y pescado en su dieta si el costo no fuera una barrera. La ingesta de proteína como proporción del valor energético total fue significativamente mayor en las mujeres del cantón de alto NSE (17% DE=5 vs. 13 DE=3, p = 0.02). La ingesta de proteína de origen animal fue significativamente mayor entre las mujeres del cantón de alto NSE (38 g DE=22 vs. 21 DE=11, p=0.02). Conclusión: La ingesta de proteína fue mayor en las mujeres de alto NSE y puede deberse al costo percibido de los alimentos de origen animal.en-US
dc.formatapplication/octet-stream
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/psm/article/view/22165
dc.identifier10.15517/psm.v13i2.22165
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/21744
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Costa Ricaen-US
dc.relationPoblación y Salud en Mesoamérica;
dc.relationhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/psm/article/view/22165/22876
dc.rightsacceso abierto
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/en-US
dc.sourcePoblación y Salud en Mesoamérica; Volumen 13, Número 2en-US
dc.sourcePoblación y Salud en Mesoamérica; Volumen 13, Número 2es-ES
dc.sourcePoblación y Salud en Mesoamérica; Volumen 13, Número 2pt-PT
dc.source1659-0201
dc.subjectpercepciones sobre disponibilidad de alimentoses-ES
dc.subjectingesta alimentariaes-ES
dc.subjectCosta Ricaes-ES
dc.subjectpercepciones sobre disponibilidad de alimentosen-US
dc.subjectingesta alimentariaen-US
dc.subjectCosta Ricaen-US
dc.titlePercepciones sobre disponibilidad de alimentos y autorreporte de ingesta alimentaria en mujeres urbanas costarricenses: Un estudio pilotoes-ES
dc.typeartículo original

Files

Collections

Población y Salud en Mesoamérica 13(2)