Evaluación del efecto de la edad de la gallina, de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la penetración bacteriana en huevo e influencia de la aplicación de recubrimientos de aceite sobre la calidad del huevo durante el almacenamiento
| dc.contributor.advisor | Davidovich Young, Gabriela | |
| dc.creator | Castro Alvarado, Henry | |
| dc.date.accessioned | 2018-06-25T15:17:08Z | |
| dc.date.available | 2018-06-25T15:17:08Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4336 | |
| dc.identifier.codproyecto | 735-B4-028 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/75007 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | CONTROL DE LA TEMPERATURA | |
| dc.subject | ESCHERICHIA COLI | |
| dc.subject | GALLINAS - CRECIMIENTO | |
| dc.subject | HUEVOS - CALIDAD - ALMACENAMIENTO | |
| dc.subject | HUEVOS - COMPOSICION - VALOR NUTRITIVO | |
| dc.subject | PSEUDOMONAS PUTIDA | |
| dc.subject | REVESTIMIENTOS COMESTIBLES | |
| dc.title | Evaluación del efecto de la edad de la gallina, de la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la penetración bacteriana en huevo e influencia de la aplicación de recubrimientos de aceite sobre la calidad del huevo durante el almacenamiento | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |