Comparación de las características fisicoquímicas y sensoriales de leche de cabra entera, descremada y deslactosada (entera y descremada) con las respectivas leches análogas de vaca, y de natilla elaborada con ambos tipos de leche
Fecha
2012
Tipo
proyecto fin de carrera
Autores
Álvarez Figueroa, María Laura
Título de la revista
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Editor
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Palabras clave
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, LECHE - ANALISIS, LECHE DE CABRA - ANALISIS E INSPECCION, LECHE DESCREMADA - ANALISIS E INSPECCION, PRODUCTOS LACTEOS - ANALISIS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - MEDICIONES