Comparación de las características fisicoquímicas y sensoriales de leche de cabra entera, descremada y deslactosada (entera y descremada) con las respectivas leches análogas de vaca, y de natilla elaborada con ambos tipos de leche
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, LECHE - ANALISIS, LECHE DE CABRA - ANALISIS E INSPECCION, LECHE DESCREMADA - ANALISIS E INSPECCION, PRODUCTOS LACTEOS - ANALISIS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - MEDICIONES