Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas
Abstract
Description
Keywords
ACEITES Y GRASAS, ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES, ALIMENTOS, DESHIDRATACION DE ALIMENTOS, FRUTAS, PAPAYA
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/7517