Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas

dc.contributor.advisor	Pérez Carvajal, Ana Mercedes, 1963-
dc.creator	Wexler Goering, Lea
dc.date.accessioned	2019-07-16T14:23:38Z
dc.date.accessioned	2021-09-06T22:30:26Z
dc.date.accessioned	2024-08-26T01:28:43Z
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dc.date.issued	2009
dc.description.procedence	UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de Alimentos
dc.identifier.citation	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/7517
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/99083
dc.language	es
dc.rights	acceso abierto
dc.subject	ACEITES Y GRASAS
dc.subject	ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
dc.subject	ALIMENTOS
dc.subject	DESHIDRATACION DE ALIMENTOS
dc.subject	FRUTAS
dc.subject	PAPAYA
dc.title	Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas
dc.type	tesis de maestría

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