Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus
Abstract
Description
Tesis (licenciatura en tecnología de alimentos)
Keywords
ACIDO LACTICO, FERMENTACION, HIDROLISIS ENZIMATICA, LACTOBACILOS, PIÑA, PULPA DE PIÑA
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2527