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Desarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus

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dc.creatorAraya Cloutier, Carla
dc.date.accessioned2017-02-17T15:06:16Z
dc.date.available2017-02-17T15:06:16Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionTesis (licenciatura en tecnología de alimentos)
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2527
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/29529
dc.languagees
dc.rightsacceso abiertoes
dc.subjectACIDO LACTICO
dc.subjectFERMENTACION
dc.subjectHIDROLISIS ENZIMATICA
dc.subjectLACTOBACILOS
dc.subjectPIÑA
dc.subjectPULPA DE PIÑA
dc.titleDesarrollo de un proceso de fermentación para la producción de ácido láctico, utilizando un sustrato a base de un desecho de piña (Ananas comosus) y el microorganismos Lactobacillus casei subespecie rhamnosus
dc.typeproyecto fin de carreraes

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Tecnología en Alimentos