Estudio de las principales propiedades físico - químicas y sensoriales que influyen sobre la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz ( Oryza sativa) utilizando un método de cocción determinado
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Date
Authors
Guadamuz Mayorga, Carolina
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Publisher
San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
Abstract
El presente trabajo pretende determinar las principales propiedades físico-químicas y sensoriales que pueden afectar la calidad del grano cocido de diferentes variedades de arroz, utilizando un método de cocción definido.
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Keywords
Amilosa, Amilopectina, Análisis sensorial, Agrado, Oryza Sativa, Arroz, Análisis proximal
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/10135