Evaluación de cuatro métodos de muestre o para determinar aflatoxinas en maíz almacenado en silos

Abstract

Se evaluó la representatividad del contenido de aflatoxinas de muestras de maíz blanco tomadas en silos con sonda neumática, calador, durante la recirculación y el trasiego. Además, se determinó la variabilidad y el tipo de distribución que presentaron las aflatoxinas en los lotes. Los muestreos se realizaron en cinco silos de tres plantas procesadoras de granos del Consejo Nacional de Producción. Todos los promedios de aflatoxinas correspondientes al despacho fueron superiores a los conseguidos con los otros métodos de muestreo, con excepción del silo 5, de la planta Térraba. En todos los casos, los promedios de aflatoxinas obtenidos con la sonda neumática y mediante la recirculación fueron iguales. Aunque no se pudo comprobar estadísticamente, los promedios de aflatoxinas obtenidos con el calador fueron siempre menores que los obtenidos al muestrear durante el despacho. En los silos de la planta Horticoop y Térraba, los promedios de aflatoxinas obtenidos con la sonda neumática, el calador y mediante la recirculación fueron muy parecidos. Estos resultados demuestran que el muestreo durante el despacho del grano es más representativo. La distribución de las aflatoxinas, la violación de los supuestos en que se basa el ANDEVA, los coeficientes de variación altos y los valores obtenidos para las curtosis, confirmaron que esta micotoxina se distribuye en forma muy variable dentro de un mismo lote de maíz.Representativeness of white maize samples contain-ing aflatoxins, taken from silos with pneumatic grain sampler, grain probe, during grain recirculation and grain unloading was evaluated. Also, the variability and the distribution type of the aflatoxins in the lots was measured. Samples were taken from five silos at three processing plants owned by the Consejo Nacional de la Producción. All samples taken during unloading had higher values than those obtained with other sampling methods, except for silo 5 at the Terraba planto In all cases, the average with the pneumatic sampler and during grain recirculation were statistically the same. Eventhough no significant differences were found, the values obtained with the grain probe were always lower than those obtained during unloading. The values obtained with the pneumatic sampler, the grain probe and during recirculation were quite similar in the silos at the Horticoop plant and at Terraba. These results demonstrate that sampling during unloading is more accurate. The distribution of the aflatoxins, the violation of the precepts in which ANOV A is based, the high variation coefficients and the high kurtosis values, showed that the distribution of the micotoxins is quite variable in a single maize lol.