Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
Keywords
ACEITES Y GRASAS, ALIMENTOS NATURALES (COCINA), CHAYOTES, ENVASADO DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3387