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Factores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto

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dc.creatorCordero García, Marcia
dc.date.accessioned2017-09-22T16:48:04Z
dc.date.available2017-09-22T16:48:04Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3387
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/73191
dc.languagees
dc.rightsacceso abiertoes_ES
dc.subjectACEITES Y GRASAS
dc.subjectALIMENTOS NATURALES (COCINA)
dc.subjectCHAYOTES
dc.subjectENVASADO DE ALIMENTOS
dc.subjectTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
dc.titleFactores que afectan la funcionalidad del puré de chayote (Sechium edule Sw.) como sustituto de grasa y determinación del material de empaque idóneo para asegurar la estabilidad del producto
dc.typeproyecto fin de carreraes_ES

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Tecnología en Alimentos