Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ACIDO LACTICO, ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, FERMENTACION, JUGO DE PIA - PRODUCCION, PIA, PULPA DE PIA
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2586