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Establecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas

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dc.creatorGutiérrez Hidalgo, Alejandra
dc.date.accessioned2017-03-17T16:10:04Z
dc.date.available2017-03-17T16:10:04Z
dc.date.issued2012
dc.descriptionProyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/2586
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/29575
dc.languagees
dc.rightsacceso abiertoes_ES
dc.subjectACIDO LACTICO
dc.subjectENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
dc.subjectFERMENTACION
dc.subjectJUGO DE PIA - PRODUCCION
dc.subjectPIA
dc.subjectPULPA DE PIA
dc.titleEstablecimiento de las condiciones de elaboración de un jugo fermentable obtenido a partir del residuo del procesamiento de jugo de piña (Ananas comosus) por medio de un tratamiento enzimático combinado de pectinasas y celulasas
dc.typeproyecto fin de carreraes_ES

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Tecnología en Alimentos