Evaluación de la incorporación de concentrados comerciales de suero en polvo sobre las características químicas y físicas de un prototipo de helado lácteo bajo en grasa y alto en proteína
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Authors
Chaves Barrantes, Saúl Adrián
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Keywords
ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION, HELADOS, SORBETES, ETC. - FABRICACION - ASPECTOS ECONOMICOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION, PROTEINAS - COMPOSICION, SUERO DE LECHE - COMPOSICION - EVALUACION
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/23523