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Evaluación de la incorporación de concentrados comerciales de suero en polvo sobre las características químicas y físicas de un prototipo de helado lácteo bajo en grasa y alto en proteína

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dc.contributor.advisorVíquez Barrantes, Diana
dc.creatorChaves Barrantes, Saúl Adrián
dc.date.accessioned2024-11-29T21:14:47Z
dc.date.accessioned2025-01-29T20:29:35Z
dc.date.available2024-11-29T21:14:47Z
dc.date.available2025-01-29T20:29:35Z
dc.date.created2024-11-29T21:14:47Z
dc.date.issued2023
dc.description.procedenceUCR::Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/23523
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/101198
dc.languagespa
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectACEITES Y GRASAS - ELIMINACION
dc.subjectHELADOS, SORBETES, ETC. - FABRICACION - ASPECTOS ECONOMICOS
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION
dc.subjectPROTEINAS - COMPOSICION
dc.subjectSUERO DE LECHE - COMPOSICION - EVALUACION
dc.titleEvaluación de la incorporación de concentrados comerciales de suero en polvo sobre las características químicas y físicas de un prototipo de helado lácteo bajo en grasa y alto en proteína
dc.typeproyecto fin de carrera

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