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Efecto de la estimulación eléctrica en la suavidad de la carne bovina
Rodríguez Salas, Teresita; Zaglul Slon, José Antonio; Hernández, Francisco (1993)Se compararon dos tipos de estimulación eléctrica: estimulación eléctrica con alto voltaje (EEAV) y estimulación eléctrica con bajo voltaje (EEBV) y un control no estimulado, por prueba organolépticas y observaciones ...