Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas.

dc.contributor.advisor	Chacón Villalobos, Alejandro
dc.creator	Baquero Saldarriaga, Luis Miguel
dc.date.accessioned	2022-03-16T13:18:01Z
dc.date.available	2022-03-16T13:18:01Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	Se determinó el efecto de cinco diferentes proporciones de leche caprina y bovina sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de leches de tres sabores distintos, para el establecimiento de la mejor formulación y la elaboración de una ficha técnica con base en esta.	es
dc.description.procedence	UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citation	https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16589
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/86176
dc.language.iso	spa
dc.publisher	San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
dc.rights	acceso abierto
dc.subject	Leche de cabra	es
dc.subject	Leche de vaca	es
dc.subject	Leches saborizadas	es
dc.subject	Fresa	es
dc.subject	Chocolate	es
dc.subject	Vainilla	es
dc.subject	Color instrumental	es
dc.subject	Acidez total	es
dc.subject	Viscosidad	es
dc.subject	Análisis sensorial	es
dc.title	Evaluación del efecto de distintas proporciones de leche de vaca y cabra sobre las características físicas, químicas y sensoriales de leches saborizadas.	es
dc.type	proyecto fin de carrera

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