Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón
Loading...
Date
Authors
Herrera Corella, Michelle
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
San José, Costa Rica: Universidad de Costa Rica
Abstract
En este estudio se evaluó el efecto de sustituir almidón de papa por fibra de soya y agua en un salchichón sobre sus características fisicoquímicas y sensoriales.
Description
Keywords
Salchichón, Almidón, Fibra
Citation
https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/16592